Agua de Cebada

La cebada es uno de los granos más antiguos del mundo. Con este cereal se prepara un agua riquísima y cargada de nutrientes. El agua de cebada puede considerarse como un elixir para la buena salud por ser una buena fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Se trata de una bebida muy popular en México, aunque también se consume en países como Perú y España. Sin embargo, históricamente ha sido parte de otras culturas como la británica y la griega.

En Gran Bretaña, por ejemplo, se consumía como una bebida caliente, al estilo de un té y se preparaba con azúcar, limón, azúcar y frutas. En la antigua Grecia tenían una bebida llamada kykeon, una de sus favoritas, y se preparaba con agua de cebada.

Para qué Sirve el Agua de Cebada. 4 Propiedades y Beneficios

El agua de cebada es muy refrescante, por lo que es ideal para los días de verano cuando el calor nos agobia un poco. Se sirve bien fría y puede acompañarse con diferentes especias como la canela para hacerla más sabrosa. Pero además tiene muchos beneficios como:

• 1. Es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales

La cebada cuenta con varias vitaminas como el ácido fólico y el folato pertenecientes al Grupo B, así como con vitamina K, una sustancia que ayuda a la salud de los huesos y a la coagulación de la sangre.

También es una buena fuente de minerales y oligoelementos como manganeso, hierro, azufre y cobre, así como de antioxidantes que ayudan al crecimiento celular saludable al tiempo que combaten los radicales libres, responsables del estrés oxidativo (deterioro celular). 

• 2. Podría ayudar a reducir el colesterol

El agua de cebada podría ayudar a reducir el nivel de colesterol LDL o “malo” en la sangre, según ensayos clínicos ¹https://www.nature.com/articles/ejcn2010178. De acuerdo con el autor del estudio, incluir este cereal en la dieta puede considerarse parte de un plan para reducir el colesterol total.

Los antioxidantes que contiene la cebada pueden contribuir en la reducción del estrés oxidativo que siente el corazón debido a la exposición a toxinas. Además, la fibra soluble β-gluca de este grano puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas ²https://www.nature.com/articles/ejcn2010178.

• 3. Podría promover la pérdida de peso

El agua de cebada (sin filtrar) tiene un gran contenido de fibra, lo que puede ayudar a regular la digestión. Además, puede hacerte sentir más lleno por más tiempo, por lo que es ideal para evitar picar entre comidas. 

Si se combina con ejercicio y una alimentación saludable, el consumo de esta agua puede ayudar adelgazar, ya que además de los beneficios anteriores, destaca porque se digiere lentamente ³https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12221214/. 

• 4. Podría controlar el azúcar en sangre

También puede controlar los picos de azúcar en sangre. Este cereal ayuda a aumentar la cantidad de bacterias prevotella en el intestino, que son beneficiosas porque ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre hasta por 11 a 14 horas ⁴https://www.lunduniversity.lu.se/article/watch-barley-helps-improve-blood-sugar-levels-and-reduce-appetite.

Es importante mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control, ya que así se puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Asimismo, el agua de cebada sin azúcar puede ayudar a quienes sufren de diabetes a controlar los niveles de glucosa en sangre.

Receta 1: Agua Fresca de Cebada con Canela

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 150 gr. de cebada en grano
• 1 rama de canela
• Endulzante al gusto

¿Cómo Hacer Agua de Agua de Cebada?

Para preparar esta bebida debes poner la cebada en un colador y lavarla bajo el agua fría. Es importante que muevas los granos para limpiarlos bien. Una vez que el agua que salga sea transparente, tienes que escurrir los granos y pasarlos a una olla. 

Agrega el agua hasta cubrir la cebada, enciende la olla/estufa y deja que hierva. Baja el fuego y deja cocinar por unos 45 minutos hasta que los granos estén suaves. Una vez listo, agrega la canela y deja que se enfríe. Cuela el agua, colócala en una jarra y añade el endulzante.

Remueve bien el agua. Si quieres puedes añadir más canela e incluso cáscara de limón. Si quieres tomarla como agua fresca de cebada, simplemente deja que se enfríe en el refrigerador y listo. 

Receta 2: Agua de Cebada estilo Sinaloa (México)

Ingredientes

• 2 litros de agua
• 200 gr. cebada en polvo
• 125 ml. de leche evaporada
• Vainilla
• Endulzante al gusto 

¿Cómo Hacer Agua de Cebada estilo Sinaloa?

La preparación del agua de cebada como la hacen en Sinaloa (México) es muy sencilla. Y es que como se usa cebada en polvo, lo único que debes hacer es mezclar los ingredientes. Una vez combinados, solo deberás enfriar o servir con mucho hielo. 

Preguntas frecuentes

• ¿El agua de cebada engorda?

No, mientras se consuma con moderación. Ten en cuenta que, aunque la cebada no tiene grasas, es rica en carbohidratos y calorías. El consumo de 100 gramos de cebada seca (sin cocción), aporta alrededor de 350 calorías. 

De esos 100 gramos, 73 gramos son de carbohidratos, pero también contiene fibra y proteínas. Por ello, lo importante es que la tomes con moderación. No se recomiendan más de 3 tazas al día.  

• ¿El agua de cebada sirve para adelgazar?

Sí, puede ser un coadyuvante para la pérdida de peso, gracias a la fibra que aporta saciedad y ayuda a depurar el cuerpo. Su contenido de antioxidantes también ayuda. Además, si se combina con otros ingredientes como la canela, se puede potenciar sus efectos.